隨意DIY~杏仁瓦片酥

週六首做手作小點~杏仁瓦片酥，雖然做法不難但也算厚工的，邊做邊吃試吃，很ㄙㄨㄚˋ嘴的，若稍沒控制，有可能成品就被吃光光了。週六首做手作小點~杏仁瓦片酥，雖然做法不難但也算厚工的，邊做邊吃試吃，很ㄙㄨㄚˋ嘴的，若稍沒控制，有可能成品就被吃光光了。首做後又應家人要求再做一次，雖然我們自己做的形狀沒外面來的漂亮，但真材實料下真的也讓家人讚不絕口啊。做法1~4後就成這樣囉
抺平為一大片的。

稍上色的杏仁瓦片酥
出爐後快速隨意的切成長型或方型。
擺盤後就可以開吃了~



隨意DIY日期：2016.10.23、2016.10.29
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杏仁瓦片酥
材料:
1.蛋白2個
2.細砂糖25g
3.鹽1小撮
4.低筋麵粉40g (需過篩)
5.無鹽奶油25g (用隔水加熱方式融化成液狀)
6.杏仁片(Almond)100g
做法:
1.將材料1~3依順序加入拌勻。
2.將已過篩的低筋麵粉加入作法1.中攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。
3.再加入融化的無鹽奶油繼續拌勻。
4.最後將杏仁片加入，輕輕的混合均勻以避免杏仁片弄碎。
5.蓋上保鮮膜放到冰箱醒置約30分鐘。
6. 從冰箱取出麵糊，用大湯匙舀起排在不沾烤布(紙)上，並將麵糊抹平。 (可以用成小圓型或全部抺平為一大片，烤好再切成方塊或長條等形狀均可)
7.放進已經預熱150度C的烤箱中烘烤12-15分鐘，開始上色後再將溫度調 低為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可。 (這需視個人之烤箱狀況調整，用低溫將瓦片烘烤至金黃色即可)
8.出爐後若要切的(切成長型或方型、菱型….的，此動作要快，餅乾涼了就變脆較無法切了)，切好後再移到鐵網架上放涼。(若不用切的直接拿出放涼)
9.放涼的杏仁瓦片酥需要馬上放入密封罐/袋中以保持酥脆。