[隨意DIY]法式小甜點~可麗露

隨意DIY日期：2019.03.17
可麗露又被稱為天使的鈴鐺(外型)，是法國波爾多地區特產小甜點。
之前買來覺得太大的可麗露烤模，今日終於開工了，第一次做這可麗露，沒想到成品還不錯呢。
剛出爐放涼些吃，外皮焦脆內部柔軟，而沒吃完放冷凍後，再拿出來回溫個20分再吃也是好吃的喔。個人比較愛冷凍退冰後的口感有些QQ的。

以下為就個人製作過程做的記錄。

可麗露材料：（可以做12顆連模一盤）

牛奶500ml

香草豆莢　1根(想少點成本的可以只放0.5根或香草精或香草粉代替)

無鹽奶油　50g

細砂糖　180-200g(這克數是已有減糖)

蛋1個

蛋黃2個

低筋麵粉100g

蘭姆酒　50ml

作法：

(1).將香草籽從豆莢裡刮出，連同已刮好的豆莢一起放至牛奶裡，奶油、糖也放入牛奶一起煮至融化，拿出豆莢備用。

(2).將全蛋、蛋黃快速攪拌均勻，再加入麵粉混合均勻。

(3).將做法(1).沒那麼燙的牛奶分次加入(2).中攪拌均勻。

(4).將(3).材料過篩個幾次使麵糊更細緻。

(5).放涼後再加入蘭姆酒混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏24小時。

烘烤：

(1)以230°C預熱烤箱10分鐘。

(2)將冰了24小時的麵糊液倒入模中約九分滿。(烤膜不用再抹油)

(3)放到已預熱好的烤箱中(放中層以中空鐵架烤)，先以230°C 烤30分鐘，拿出來敲一下轉向再放回烤箱中，降至190~200°C烤30分鐘，烤到上面有金黃焦色即可。(也可以用個竹籤試試，若沒黏就是好了)。

(4)拿出烤箱倒扣脫模放涼。即可食用了。

常溫可以放個1天，沒吃完可以放冷凍，要吃時拿出來退冰個10-15分鐘，也是很好吃的。