自製-天使蛋糕瑞士捲(20160116)

做了蛋塔會留很多蛋白，那就再來個較無負擔的~藍莓醬天使蛋糕瑞士捲吧。

這個是首做(20150905)家人生日時做的天使蛋糕，雖然裝飾的有點落漆，但口感及口味是好吃的。

這回則是換個方式以瑞士捲的方式來呈現天使蛋糕，烤好的天使蛋糕，抹上藍莓醬(可依個人喜好加上果醬)，果醬塗的2266的，沒關係捲起來就看不到了XD。

 

將塗好果醬的天使蛋糕捲起來固定一下～

撕下烘焙紙，對切～這雪白柔軟又綿綿的天使蛋糕瑞士捲看起來是不是很可口啊。

可以再切成小塊慢慢享用～柔軟的蛋糕好吃喔

蛋塔與天使蛋糕瑞士捲都完成囉～

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天使蛋糕瑞士捲

材料:

A：蛋白5個、細砂糖50g、檸檬汁1/2大匙(或柳丁汁1大匙) 、低筋麵粉60g
B：內餡果醬適量(任何口味果醬都可、巧克力醬也可)

做法：

1.蛋白用打蛋器先打出有些泡沫後，加入檸檬汁及一半的細砂糖中速攪打，打到泡沫變細緻時再將剩的細砂糖加入，繼續以高速將蛋白打到濕性發泡(拿起會呈現彎曲的狀態即可。

2.將低筋麵粉過篩分二次加入到打好的蛋白霜中，以橡皮括刀以切拌的方式混合均勻。

3.將混合完成的麵糊倒入已鋪了烘焙紙的長扁模型中。

4.放入已預熱到160℃的烤箱中烤40-45分鐘(可以竹籤插入蛋糕體中，沒有沾粘即可。)

5.出爐後放到稍涼後，先將烘焙紙脫離蛋糕體(不撕離)，並將果醬平均塗抹於蛋糕上，再將之捲起固定放至涼，之後再將烘焙紙拿開即完成天使蛋糕瑞士捲。