自製-重乳酪蛋糕

隨意DIY日期：2016.07.03+2016.08.07

重乳酪蛋糕已有很長的時間沒有做了，這回興起來重溫一下。

重乳酪蛋糕

材料：

A：餅乾底
材料:消化餅乾8片、無鹽奶油約20g
(我使用的是”麥x他”牌的消化餅乾，若想底層厚一點，可以增加餅乾量)

做法：

1.將消化餅乾裝在塑膠袋中，用橄麵棍或搥肉棒壓碎餅乾

2.加入無鹽奶油與餅乾拌勻

3. 將拌勻的餅乾碎倒入烤盤中並用湯匙或平底杯子壓緊壓實。

 B：乳酪蛋糕

材料：
奶油乳酪(cream cheese)500g、細砂糖75g、雞蛋2個(分成蛋白及蛋黃)、低筋麵粉1大匙、檸檬汁約半顆。

(個人沒有很愛甜所以有減糖了，想要甜些可以加到90~100g，檸檬汁也可依個人口味加減)

做法：

1.將奶油乳酪先拿到室溫下退冰到稍軟，切成小塊後攪拌。

2.將糖分二次加入拌勻。

3.將蛋黃分二次加入拌勻。

4.加入低筋麵粉及檸檬汁拌勻。

5.蛋白打發至呈勾狀，再分二次加入前面已拌勻之材料中。

6.將拌勻的麵糊倒入已壓好餅乾之烤模中，並輕敲幾下以敲出比較大的氣泡。

7. 放進175度c已預熱10分鐘之烤箱中，烤約30~35分鐘至表面略焦即可。

8.拿出待涼脫模後蓋上保鮮膜再放入冰箱  冷藏約3-4小時或冰至隔日，即可拿出來切塊品嚐。 

(個人使用的是20cm圓型不沾的活動模型(約8吋)，故模型不用再塗奶油就很好脫模了)

看過有些朋友的做法中，蛋白是不用打發的，有的也有加酸奶油或優格的，而以上是個人的做法，大家參考囉～

自己做的就是真材實料，成品果然真的是很好吃，家裡的大小朋友都很喜歡也覺得超好吃喔，其實不輸外面賣的，還蠻有成就感的呢XD。

這是第二次的，烤的太膨有點裂開了，但沒關係好吃就好，其實在冰過後它就長的沒這麼醜了。

這是第一次的，沒有太膨小裂。